Mercedi 11 décembre 🌻

Chaque année, l’enchaînement des festivités de mi-décembre à mi-janvier fait courir un véritable marathon à votre estomac et votre foie, pas vraiment entraînés pour ça. 😅

Indigestion, maux de tête et kilos en trop peuvent être les lourds tributs à vos excès, pour le désagrément que cela cause, mais aussi pour votre sommeil. 😕

💡 Les excès alimentaires peuvent perturber le sommeil de plusieurs manières :

1️⃣Digestion difficile : un repas trop copieux ou trop riche en graisses, surtout le soir, entraîne une digestion lente et laborieuse. Cela peut provoquer une lourdeur abdominale, des ballonnements et de l'inconfort, rendant l'endormissement difficile.

2️⃣Élévation de la température corporelle : la digestion d'un repas trop important provoque une augmentation de la température du corps, ce qui nuit à l'endormissement.

3️⃣Reflux gastro-œsophagien : les excès alimentaires, particulièrement en aliments gras ou épicés, peuvent causer des remontées acides et de l'irritation gastrique, perturbant le sommeil.

4️⃣Réveils nocturnes : une alimentation excessive peut entraîner des réveils au cours de la nuit, notamment à cause de l'inconfort digestif ou de la soif.

5️⃣Perturbation du cycle hormonal : ces excès alimentaires, surtout en sucres et en graisses, peuvent perturber l'équilibre hormonal, notamment la production de sérotonine et de mélatonine, hormones essentielles au sommeil.

6️⃣Stimulation du système nerveux : certains aliments consommés en excès, comme ceux contenant de la caféine ou de l'alcool, peuvent stimuler le système nerveux et retarder l'endormissement

👉 Il sera alors judicieux d’envisager une stratégie alimentaire pour concilier plaisir et modération.

Pour cela, il faut avoir en tête le schéma d’une assiette équilibrée de base qui pourra être sublimée avec des mets de fêtes.😋

Elle se compose de :

👉 50% de légumes.

👉 25% de protéines viande 🥩/œuf 🍳/poisson 🍣/fromage 🧀/coquillages 🦪/crustacés🦐.

👉 25% de féculents (céréales, légumineuses ou pommes de terre).

Elle se compose de :

👉 50 % de légumes.

👉 25 % de céréales complètes.

👉 25 % de protéines végétales (légumineuses 🫘, tofu, algues ).

Privilégiez des matières premières simples et sublimez-les avec des arômes d’exceptions :

👉 truffe, safran, vanille, poivre Kampot, citronnelle, huiles essentielles …

Favorisez ➡️ les crustacés, les poissons et la volaille.

Plutôt que ➡️ les viandes rouges (à l’exception du canard) et le gibier. 

Testez la pintade pour changer de la dinde et du poulet. 😉

Favorisez des desserts à base de fruits plutôt que ceux à base de crème et de beurre.

Cette année, c’est vous qui recevez ? 👇

Ingrédients :
➡️2 avocats à maturité
➡️ 2 tranches de saumon fumé ou truite fumée 🐟
➡️ 1 ou 2 citrons verts bios 🍋‍🟩
➡️ Basilic frais (à défaut surgelé) 🌿
➡️1 brique ou boite de 400 ml de crème de coco (pas de lait)
➡️ Sel 🧂

La recette pas-à-pas :
1️⃣Mettre la crème coco dans un bol «cul de poule» et le placer avec les fouets du batteur 30 mn au congélateur pour que le tout soit bien froid.
2️⃣Zester le citron puis réserver. Presser ensuite le jus.
3️⃣Mixer les avocats avec le poisson, ajouter le jus de citron, le basilic et ajuster avec du sel selon votre goût.
4️⃣Sortir le bol avec la crème de coco du congélateur, commencer à monter la crème en chantilly et à mi-parcours, ajouter les zestes de citron et le sel.
5️⃣Monter les verrines avec le guacamole recouvert de chantilly coco.
6️⃣Servir aussitôt ou réserver au frais.

Ingrédients :
➡️ 1 potimarron de +/- 800 g
➡️ 1 gousse d'ail 🧄
➡️ 1 brique de crème soja cuisine ou de coco (à défaut de la crème fraiche)
➡️ 2 c à s de purée de noisettes (à défaut des noisettes hachées)
➡️ 2 c à s d'huile de noisette gourmande (toastée)
➡️ Thym
➡️ Sel 🧂

La recette pas-à-pas :
1️⃣Bien laver le potimarron, le vider de ses graines et le couper en gros cubes.
2️⃣Le mettre à cuire 15 mn dans le panier d'un cuit vapeur avec du thym.
3️⃣Dans une casserole, mettre la crème de soja ou de coco à chauffer et puis ajouter la gousse d'ail en petits morceaux et laisser infuser le temps de la cuisson du potimarron.
4️⃣Quand le potimarron est cuit, le mixer avec la crème d’ail, les noisettes, rectifier l'assaisonnement et ajouter l'huile de noisettes juste avant de servir.

Ingrédients :
➡️ 600 g de lotte coupée en 4 tronçons 🐟
➡️ 1 oignon 🧅
➡️ 1 gros ou 2 petit bulbes de fenouil
➡️ 4 c à c d’huile d’olive
➡️ 1 c à c de curcuma
➡️ ½ verre de vin blanc sec
➡️ Sel, poivre
💡Option (baies roses)

La recette pas-à-pas :
1️⃣Laver le fenouil, enlever les premières côtes puis l’émincer (si possible à la mandoline).
2️⃣Dans un saladier, mélanger le fenouil émincé avec l’huile d’olive, le curcuma, du sel et du poivre.
3️⃣Déposer 2 grandes feuilles de papier cuisson dans un plat puis placer les morceaux de lotte, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
4️⃣Répartir le fenouil sur le dessus puis refermer hermétiquement la papillote.
5️⃣Enfourner à 220 °C pendant 15 minutes.
6️⃣Ouvrir les papillotes et agrémenter d’un filet d’huile d’olive et de baies roses (option) et servir aussitôt.

Ingrédients :
➡️ 1 poire par personne (conférence) 🍐
➡️ 1 mangue bien mûre (à défaut de la mangue surgelée)
➡️ 1 citron bio ou un citron bergamote (exceptionnel)
➡️ 1 orange bio 🍊
➡️ Feuilles de menthe ou basilic
➡️ Epices : Cardamone, cannelle, clous de girofle
➡️ Sucre en poudre de canne complet

La recette pas-à-pas :
1️⃣Préparer un sirop en portant à ébullition une grande casserole avec 75 cl d'eau avec 100 g de sucre, 4 à 5 graines de cardamone, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, le sucre et le zeste de l'orange et du citron en laissant frémir 10 mn.
2️⃣Pendant ce temps, éplucher les poires, puis les couper en 2 et enlever le trognon.
3️⃣Mettre les poires dans la préparation, maintenir un léger frémissement une quinzaine de minutes.
4️⃣Eteindre le feu et laisser reposer au moins 1 h00 à couvert.
5️⃣Préparer un coulis de mangue en mettant sa chair dans le mixer avec une cuillère à café de vanille en poudre, 1 c à soupe de sucre, des feuilles de menthe ou de basilic et le jus de l'orange.
6️⃣Servir le tout frais parsemé (option) de coco râpée et toastée.