Pour : 1 personne 🙋♀️
Préparation : 10 mn 🕘
Niveau de difficulté : Très facile 👍
Ingrédients :
Pour la salade :
➡️ 2 endives jaunes ou rouges*.
➡️ Quelques cerneaux de noix.
➡️ 50 g de feta.
➡️ 50 g de baies de goji**.
➡️ Une quinzaine de graines de courge.
➡️ Quelques brins de ciboulette.
Pour la vinaigrette :
➡️ 1 cuillère à café d’huile de lin.
➡️ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
➡️ 1 cuillère à café de tahin.***
➡️ 1 trait de vinaigre de cidre bio non pasteurisé.
➡️ Sel.
➡️ Poivre (mélange 5 baies).
*La saison des endives s’étale d’octobre à mai. L’été, remplacez-les par une salade verte ou du concombre par exemple.
**Originaire de chine, cette petite baie rouge est connue pour sa richesse en antioxydants.
***Le tahin, aussi appelé tahini, est une pâte de graines de sésame. Vous le trouverez facilement dans un magasin bio ou dans une épicerie orientale.
La recette pas-à-pas :
1️⃣ Lavez les endives.
2️⃣ Épongez-les puis émincez-les finement.
3️⃣ Disposez-les dans un petit saladier, ajoutez les cerneaux de noix émiettés puis les baies de goji coupées en petits morceaux.
4️⃣ Pour préparer la vinaigrette, mélangez dans un bol l’huile d’olive, l’huile de lin, le sel, le poivre, le vinaigre de cidre et le tahin. Versez le tout dans votre saladier et remuez bien.
5️⃣ Ajoutez à votre salade les graines de courge, la feta grossièrement émiettée et la ciboulette ciselée.
Place à la dégustation ! 😉